Võibolla imestad, et üle nii pika aja siia blogisse üks postitus tuleb, aga ma lihtsalt pean selle retsepti siia kirja panema. Eile, kui peale pikka ja väsitavat tööpäeva koju jõudsin, leidsin oma mehe köögist askeldamast – ta oli ostnud mandlijahu, kookoskoort ja tumedat šokolaadi, et teha küpsiseid.

Retsepti küsis mees tehisarult ja panen selle siia kirja natuke muudetult (sest minu meelest on väheke kreisi panna taignasse pool tassi steviat). Igatahes on need küpsised sellised, mida võib teha nii tavalises ahjus kui kuumaõhufritüüris.
Sa ikka tead, et kuumaõhufritüür on kufi? Kui eile oma lastele meie suhtluskohta selle sõna kirjutasin, kohtasin suurt hämmeldust ja nad küsisid, et mis asi see veel on. Ma üldiselt olen arvanud, et noored inimesed teavad igasugust slängi ja moodsaid lühendeid paremini kui minusugused tädikesed, aga ei, selgus et mu lapsed pole kufist midagi kuulnud, vaatamata sellele, et kuumaõhufritüürid on neil kodudes kasutusel.
Niisiis, hea lihtne küpsiste retsept ja veel lihtsam küpsetamine juhul, kui kodus on kufi 🙂
2 tassi mandlijahu
0,5 tassi erütritooli (pulbriks jahvatatud ja võib ka vähem panna või magustaja üldse ära jätta)
1/4 tassi kookoskoort
1 muna
1 tl vaniljeekstrakti (mu meelest on seda ka liiga palju, aga kui AI nii arvab, siis olgu, aga kui ei meeldi, jäta ära)
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
9 ruutu tumedat šokolaadi (madala süsivesikutesisaldusega)
Sega mandlijahu, magustaja ja küpsetuspulber ning seejärel kõik muud koostisosad. Tükelda šokolaad ja lisa see taignasse viimasena. Veereta taignast pallikesed, vajuta natuke lapikumaks ja küpseta 175-kraadises ahjus või sama temperatuuriga kufis 10-12 minutit. Sellest taignakogusest saab umbes 16 küpsist.
Lase küpsistel enne söömist veidi jahtuda, et šokolaad taheneks, muidu võib juhtuda, et see kõrvetab. Imenduvaid süsivesikuid on ühes küpsises ainult 2-3 grammi, olenevalt sellest, kui suure süsivesikute sisaldusega on mandlijahu.
See on tõesti üks lihtne kiiresti valmiv maius. Kellele šokolaad küpsistes ei meeldi, võib selle ära jätta. Ja nagu ikka, mu peamine soovitus – ole loominguline, aga ära unusta süsivesikuid kokku arvutada!
EDIT: Katsetasin sama retsepti ilma magustajata ja väga head tulid. Mandlijahus, kookoskoores ja šokolaaditükkides on magusat maitset piisavalt palju, polegi vaja midagi lisaks panna. Kuna erütritooli pikaajalist mõju on vähe uuritud, siis tegelikult ei tea me, kui kahjutu ta on, kuigi on looduslik (enamasti tehtud maisist, aga seda leidub ka nt pirnides). Väidetavalt on ainus kahjutu alternatiiv suhkrule stevia, aga seegi on tänane teadmine, millel pole veel piisavalt teadust taga.